Caïpirinha

Les ingrédients (pour 1 cocktail)

• 1 citron vert bio
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• glace pilée
• 6 cl de cachaça  (soit 5 cuillères à soupe)

Préparation

Bien laver les citrons à l'eau

Couper les extrémités des citrons verts

Couper les citrons en quadrillage en laissant la peau

Jeter la partie centrale du citron qui est très amère

Placer les citrons dans le verre

Y verser  la cuillère à soupe de sucre de canne

Piler le mélange de manière à faire sortir le jus de citron

Puis piler de la glace

Remplir le verre avec la glace (normalement à ras bord mais je n'avais pas assez de glace ... )

Enfin verser les 6cl de cachaça. N'ayant pas de doseur, j'ai mis l'équivalent de 5 cuillères à soupe. 
Ne pas abuser sur la cachaça qui fait quand même 40° ...

Tadam, voilà le résultat

Durant mon séjour à Rio, j'ai pu goûter une variante avec des fruits de la passion. Il suffit alors d'ajouter ce fruit au mélange.
Il existe aussi la Caïpiroska avec de la vodka à la place de la cachaça mais c'est beaucoup moins bon et surtout moins typique !

 
Et comme le disait Joël

m/cocktails/13/recette-cocktail-caipirinha.html

cachaça

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/13/recette-cocktail-caipirinha.html

Tarte au citron et à l’orange

Les ingrédients:

• 1 pâte sablée
• 1 citron
• 2 oranges
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de margarine de cuisson

Préparation de la pâte

Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte

 

 Y faire des trous savamment disposés sur le fond et les bords afin de que la pâte gonfle avec homogénéité.

Faire cuire la pâte à blanc.
Au préalable faire chauffer le four à 220° pendant 25 minutes. Durant ce temps, mettre de l'aluminium sur le fond et les bords, et recouvrir avec une masse (comme des haricots dans mon cas).
Mettre la pâte à cuire pendant 15 minutes.

A la fin de ces 15 minutes, retirer aluminium et remettre la pâte les 10 minutes restantes pour qu'elle sèche et durcisse un peu. La crème de citron et orange étant liquide fera ramollir la pâte. Ce sera beaucoup moins pratique pour la manger.
Faire attention que le fond ne noircisse pas !!

Pendant ce temps, mélanger le jus au 100g de sucre et 4oeufs entiers.

Presser le citron et les oranges
Dans les recettes traditionnelles, on dit 1 orange pour 2 citrons. Je préfère la répartition 1 citron pour 2 oranges car le mélange est beaucoup moins acide.

Faire fondre les 50g de margarine.

Voilà la mixture à verser dans la pâte à blanc qui est en train de se terminer. C'est beau cette coordination !

A la fin de la cuisson à blanc, je laisse refroidir un peu la pâte. Il ne faut pas pas qu'elle soit trop cuite, juste un peu dorée comme sur la photo.

Mettre à cuire pendant 20 minutes à 220°

Tadam ....

Et comme le disait Joël